カジメ乾燥中

たくさん取れた時には、保存食として保存します。少し粗く刻み、湯掻きます。沸騰してくると、勝目が緑色に変わります。とろみが出て、しばらくすると、とろみがなくなります。これで、水にとり、汁を捨ててアクを取ります。あとはただ乾くのを待つだけ。でもそのままでは行けません。時々かき混ぜて根気よく待ちます。こうすることにより、いつでも美味しいカジメ料理がいただけます。